А кто сказал, что деньги будут сняты ? Мало ли что тут может быть написано. Для начала я хотел бы убедиться в том, что менеджеры не пробили чек, сколько не смотрю видео, каждый клиент получает чек, девочки в этом смысле очень добросовестно работают и применять какие-то дисциплинарные меры нет смысла.
По поводу з/п не стоит всё понимать буквально. Есть система премирования, есть система поощрения, просто получат меньше, чем могли бы и только.