За деньги вроде в Нижнем Новгороде катают на МиГ-29. Там никаких особых требований нет.
А вот если в летное поступать, там уже тщательно проверяют. Для обычного здорового человека, занимающегося спортом особых проблем не будет при поступлении. Хороший вестибулярный аппарат (он тренируется)...