На самом деле вторичная переработка хлеба существует не один десяток лет в производстве и не одну сотню на Руси
Вообще вторичная переработка хлебопродуктов в Сибири всегда была прибыльным делом:квас,сухари и т.д в качестве косвенной и прямая переработка со срезанием корки и т.д...
Вопрос в том,что этим никто заниматься не хочет!
Прав в этой стране только тот у кого больше денег и круче подвязки.
Что мешает в принципе этому союзу протащить эту норму? Союз хлебобулочных магазинов?
Производитель не понимает что он роет себе яму: хлеба заказывать станут еще меньше,упадет производство...
Мелкие хлебопекарни что пекут,то и продают и при этом не скулят.
Знают примерно сколько надо.
А большие производители управляются любьми головой родом из СССР и не понимают как это работать как и 20 лет назад,но в убыток?
Скажу так,в любом случае проиграют в этом споре люди которые едят этот самый хлеб!
Вообще вторичная переработка хлебопродуктов в Сибири всегда была прибыльным делом:квас,сухари и т.д в качестве косвенной и прямая переработка со срезанием корки и т.д...
Вопрос в том,что этим никто заниматься не хочет!
Прав в этой стране только тот у кого больше денег и круче подвязки.
Что мешает в принципе этому союзу протащить эту норму? Союз хлебобулочных магазинов?
Производитель не понимает что он роет себе яму: хлеба заказывать станут еще меньше,упадет производство...
Мелкие хлебопекарни что пекут,то и продают и при этом не скулят.
Знают примерно сколько надо.
А большие производители управляются любьми головой родом из СССР и не понимают как это работать как и 20 лет назад,но в убыток?
Скажу так,в любом случае проиграют в этом споре люди которые едят этот самый хлеб!
Типичная ситуация когда один производитель снижает качество продукта и цену, чтобы быть более конкурентоспсобным по отношению к другим производителям, после чего другие производители делают еще более посредственный продукт что бы тоже неотстовать. так кстати почти полностью была вытеснена продукция армавирского кубарус молоко в новокубанске ставропольской молочкой которая стоила на 30 % дешевле и люди ее охотно брали, хотя из чего она была зделана трудно сказать. В итоге на выходе имеем фиктвный и некачественный, а иногда и потдельный товар. А виновато во всем государство которое должно следить за качеством продукции, дабы производителям которые делают хороший товар непришлось снижать его качество. А современный хлеб больше дня нехраниться 
.
.
Пекарня заказывает определенное количество. То есть товаровед/руководитель/продавец отслеживают продажи, остатки и определяют количество заказываемого продукта. Следовательно, если хлеб не продан, значит заказано больше необходимого. Другой вопрос - если репутация поставщика резко упала в связи с черным пиаром прочими, то в данной ситуации платить за хлеб должен поставщик. Обязанность платить в данном случае должна возлагаться на поставщика, в случае, если новость, на основании которой люди перестали покупать вышла в официальном источнике СМИ - все эти нюансы должны быть прописаны в договоре и регулироваться законом.
Ну скажем так, продавец, при подписании договора с поставщиком, скорее всего завязывается именно на объем и от величины этого объема уже идут всякие бонусы.
Продавцу надо выбрать объем, а он ему не нужен... что делать? прально, вертать продукцию под благовидным предлогом... Да и саму потребность просчитать трудно, да еще и на годик вперед... А вдруг кто-то решит повкуснее хлеб выпекать и конечный потребитель к нему переметнется, и все красивые прогнозы канут в лету...Поставщик сам себе роет яму следя не за качеством, а за количеством...
И вообще, я за возврат хлеба...
Ибо там его хоть как-то перерабатывают, а зная бескрайнюю "порядочность" сетей и супермаркетов... можно предположить, что уж от них-то мы ничего хорошего не получим точно...
Продавцу надо выбрать объем, а он ему не нужен... что делать? прально, вертать продукцию под благовидным предлогом... Да и саму потребность просчитать трудно, да еще и на годик вперед... А вдруг кто-то решит повкуснее хлеб выпекать и конечный потребитель к нему переметнется, и все красивые прогнозы канут в лету...Поставщик сам себе роет яму следя не за качеством, а за количеством...
И вообще, я за возврат хлеба...
Ибо там его хоть как-то перерабатывают, а зная бескрайнюю "порядочность" сетей и супермаркетов... можно предположить, что уж от них-то мы ничего хорошего не получим точно...
1. Вообще хлеб не ем.
2. однозначно это всегда будет включено в стоимость хлеба свежего
3. Думаю, это пошла легкая разыгровка перед большим матчем. Конечной целью является возможность поднять цены на хлеб, которые, как Вы знаете, жестко держатся государством.
Цена на хлеб в стране, где бОльшая часть народа сосет ***, как мишка лапу, является тонкой социально-политической плотиной, мимо которой надо ходить на цыпочках. Ее просто так нельзя поднять, даже если ассоциации производителей, выжатые стоимостью энергоресурсов, налогообложением и прочими поборами уже договорились об этом со всеми. Тут нужна группа громких скандалов и затяжные бои авторитетных сторон, чтобы за этим следила вся страна, плавно подготавливаемая к неизбежному. В итоге вмешается ВВП и геройски прекратит это безобразие, приведя всех к золотой середине, которая была намечена еще в самом начале. Народ вздохнет с облегчением, что цена на хлеб не поднимется в три раза, а только в два. Все счастливы и хлопают в ладоши
2. однозначно это всегда будет включено в стоимость хлеба свежего
3. Думаю, это пошла легкая разыгровка перед большим матчем. Конечной целью является возможность поднять цены на хлеб, которые, как Вы знаете, жестко держатся государством.
Цена на хлеб в стране, где бОльшая часть народа сосет ***, как мишка лапу, является тонкой социально-политической плотиной, мимо которой надо ходить на цыпочках. Ее просто так нельзя поднять, даже если ассоциации производителей, выжатые стоимостью энергоресурсов, налогообложением и прочими поборами уже договорились об этом со всеми. Тут нужна группа громких скандалов и затяжные бои авторитетных сторон, чтобы за этим следила вся страна, плавно подготавливаемая к неизбежному. В итоге вмешается ВВП и геройски прекратит это безобразие, приведя всех к золотой середине, которая была намечена еще в самом начале. Народ вздохнет с облегчением, что цена на хлеб не поднимется в три раза, а только в два. Все счастливы и хлопают в ладоши
Как это потребность нельзя просчитать, еще как можно, только никто этим заниматься не хочет. Неужели магазин не знает свою аудиторию, не знает кто есть хлеб а кто нет. Все понятно, что перед Пасхой нужно завезти десятикратную норму яиц, а во время поста сократить поставки мяса на Х процентов. Все просчитывается, только у нас это делается на глаз
Всегда покупаю исключительно Армхлеб, хоть черный, хоть белый, поэтому могу с уверенностью сказать, что в последнее время белый хлеб АХК стал и становится все более отвратительным... зато в стоимости вырос почти в два раза за последние пол года.
Уже на второй день хранения у хлеба появляется не свежий сырой (плесневелый) запах, а на третий-четвертый - он просто плесневеет.
Причем забавный момент, храню хлеб в хлебнице из бересты, производители которой утверждают, что изделиях из бересты хлеб не плесневеет. Правда не стану утверждать, что они не врут...
Советы экспертов при покупке хлеба
Если нет времени искать старинные рецепты домашних дрожжей на хмелю или закупать муку, выращенную исключительно на органике, то стоит хотя бы прислушаться к советам экспертов, как выбирать качественный хлеб и правильно его хранить.
— Прежде всего внимательно осмотрите все буханки, лежащие на поддоне. Если они разные по величине, с вмятинами, трещинами или наплывами, скорее всего, этот хлеб выпекли с нарушением санитарных правил. Корочка должна быть хрустящей. Хлеб не должен пахнуть кислым.
— Выбирая белые сорта хлеба, в том числе батоны, надавите на середину буханки пальцем. Хорошо пропеченный хлеб не слипается, а сразу восстанавливает форму.
— Если хлеб заплесневел, лучше сразу же запаковать его в кулек и вынести из квартиры на мусорник. Ни в коем случае не подносите такой хлеб к лицу. Споры гриба могут проникать в организм через нос и оседать в легких, а также попадать в кровь через ранки на коже. Даже если вы обрезали плесень или пытались засушить такой хлеб, плесень никуда не исчезнет.
— Раз в месяц, купив хлеб, оставьте его на столе на трое суток. Если за это время буханка не заплесневеет ни внешне, ни в середине, значит, хлеб изготовлен из качественной муки. Учитывая, что производитель закупает муку тоннами, есть вероятность того, что примерно месяц (пока не закончится партия муки) вы будете есть качественный хлеб.
— Белые сорта хлеба плесневеют чаще, чем черные. К тому же во время очистки зерна в муке высшего сорта остается меньше питательных веществ. Поэтому темные хлеба полезнее.
Как правильно хранить хлеб:
— Нельзя хранить хлеб в полиэтиленовом пакете. Тепло и закрытая среда - наиболее оптимальные условия для созревания грибов.
— Лучше всего хлеб хранится в глиняной хлебнице с отверстиями для воздуха, где буханка «дышит», не засыхает и сохраняет аромат. На втором месте - хлебница из лозы. На третьем - металлическая и пластиковая. Можно просто завернуть хлеб в полотняное полотенце.
— Хлебницу ни в коем случае нельзя держать на холодильнике. Выделяемый холодильником конденсат способствует развитию грибов.
Как это потребность нельзя просчитать, еще как можно, только никто этим заниматься не хочет. Неужели магазин не знает свою аудиторию, не знает кто есть хлеб а кто нет. Все понятно, что перед Пасхой нужно завезти десятикратную норму яиц, а во время поста сократить поставки мяса на Х процентов. Все просчитывается, только у нас это делается на глаз
Открою вам небольшой секрет наших супермаркетов: что бы не держать штат опытных мерчендайзеров, которые следят за полками, эти самые полки тупо сдают в аренду производителям(поставщикам). Контракты на год-два, и пофигу магазину на репутацию: производитель или платит или разрыв контракта, а то что не продается в срок годности, производитель забирает и утилизирует за свой счет.
Да и вообще идет такая колоссальная борьба сейчас между производителем и торговой сетью... Они как заклятые враги, за каждую копейку бьются, а еще ведь есть откаты и коррупция на местах.
Да и вообще идет такая колоссальная борьба сейчас между производителем и торговой сетью... Они как заклятые враги, за каждую копейку бьются, а еще ведь есть откаты и коррупция на местах.