Помимо кассиров есть ещё операторы 1С, которые не всегда точно забивают товар в систему. Иногда возникает столько путаницы, особенно когда сервак полетит... Будешь покупать говядину - пробьет Коньяк за 1800 руб.
Стажер один раз не сделал наценку, продавался товар по себестоимости сутки.