На серверах использую ubuntu 10+, debian 6. На нескольких экспериментальных arch.
Нигде иксов нет, так что про опыт десктопного использования сказать ничего не могу.
Для серверных задач ничего лучше линукса не знаю

Для десктопа – сильно на любителя-энтузиаста.
Если по серверному использованию линукса есть какие-то вопросы, то постараюсь помочь, в чем компетентен.